Auberginen aus der Pfanne leicht

Name: Auberginen aus der Pfanne leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese leicht gebratenen Auberginen sind ein absoluter Favorit. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich in kürzester Zeit ein leckeres Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dient. Das Braten der Auberginen bringt ihren natürlichen Geschmack zur Geltung, während Kräuter und Gewürze für eine aromatische Note sorgen. Probiert dieses Rezept aus, es wird euch begeistern!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:52:21.814Z

Als ich zum ersten Mal Auberginen aus der Pfanne zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit dieses Gemüses. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern nimmt auch die Aromen der verwendeten Kräuter und Gewürze wunderbar auf. Ich habe versucht, die Auberginen in verschiedene Varianten zu braten, und immer wieder habe ich die beste Textur erzielt, wenn ich sie vorher in einer Mischung aus Öl und Gewürzen mariniert habe.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn ihr die Auberginen vorher leicht salzt und sie kurz ziehen lasst, verlieren sie überschüssiges Wasser und erhalten beim Braten eine schönere Konsistenz. Das macht sich besonders in der Kombination mit frischen Kräutern bemerkbar. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude daran wie ich!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekte Textur durch richtige Vorbereitung
Vielfältig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Aubergine wählen

Für dieses Rezept sind frische, festfleischige Auberginen ideal. Achte darauf, dass die Schale glänzend und glatt ist, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Diese Merkmale deuten auf eine reife Aubergine hin, die süß und mild im Geschmack ist. Kleinere Auberginen sind oft weniger bitter und enthalten weniger Samen, was sie zur perfekten Wahl für unser Pfannengericht macht.

Die Farbe der Aubergine spielt ebenfalls eine Rolle. Dunkelviolette Auberginen sind am häufigsten, aber auch grüne oder gestreifte Sorten können verwendet werden. Sie bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen mit. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um herauszufinden, welche dir am besten schmeckt – jede Sorte hat ihren eigenen, einzigartigen Charakter.

Die Zubereitung perfektionieren

Das Salzen der Auberginen vor dem Braten ist ein entscheidender Schritt, um ihre Bitterkeit zu reduzieren. Indem du die geschnittenen Scheiben 15 Minuten ziehen lässt, ziehen sie überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe heraus. Nach dem Abtrocknen mit einem Küchentuch sind sie bereit für das Braten, was ihnen eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack verleiht.

Achte beim Anbraten darauf, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor du die Auberginenscheiben hinzufügst. Ein guter Indikator ist, wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt. So bilden die Auberginen eine goldene Kruste, die ihre Aromen versiegelt. Wenn sie zu niedrig braten, neigen sie dazu, ölig und matschig zu werden.

Zutaten

Zutaten für die Auberginen:

Zutaten

2 große Auberginen
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereitet ihr die Auberginen zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch abtrocknen.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Nach 30 Sekunden die Auberginenscheiben einlegen und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.

Würzen

Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Weiter braten, bis die Auberginen weich sind und eine schöne Farbe angenommen haben.

Servieren

Die Auberginen auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr die Auberginen vor dem Braten mit Balsamico-Essig marinieren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchtest, probiere es mit verschiedenen Kräutern. Frischer Thymian oder Basilikum können den Geruch und den Geschmack wunderbar bereichern. Diese Kräuter harmonieren ausgezeichnet mit den süßen, gebratenen Auberginen und bringen frische Aromen in das Gericht.

Für eine schärfere Note kannst du auch rote Chiliflocken oder frische, gehackte Chilis während des Bratens hinzufügen. Die Kombination von Schärfe und der natürlichen Süße der Auberginen wird deine Geschmacksknospen überraschen und erfreuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, bewahre die gebratenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, um die Textur wieder aufzufrischen.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Auberginen auch blanchieren und dann einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer eine leckere Beilage oder ein schnelles Hauptgericht zur Hand.

Servieren und Genuss

Die einfachsten Beilagen zu gebratenen Auberginen sind frisches Brot oder ein leichter Salat. Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Gericht.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, serviere die Auberginen über Pasta oder Quinoa. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Note verleihen und die Aromen intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius gebacken werden. Einfach mit Olivenöl und Gewürzen vermengen, auf ein Backblech legen und für ca. 25 Minuten backen.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten auch Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Auf jeden Fall! Experimentiert mit euren Lieblingskräutern, wie Basilikum oder Thymian, um verschiedene Geschmackskombinationen auszuprobieren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Auberginen?

Ungekochte Auberginen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Gekocht können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.