Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 150 g Brokkoli; 3 EL Zitronenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kochen, und Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl ist da mein absoluter Favorit. Diese Kombination aus zarten Spaghetti und frisch gedämpftem Brokkoli, verfeinert mit aromatischem Zitronenöl, ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht und frisch im Geschmack. Egal, ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen, dieses Rezept bringt Farbe und Geschmack auf meinen Tisch und erfreut zudem meine Gäste.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:20.930Z

Ich habe viele Varianten von Spaghetti probiert, aber die Kombination mit Brokkoli und Zitronenöl hat mich besonders begeistert. Die leichte Zitrusnote hebt das Gericht hervor und der Brokkoli sorgt für eine knusprige Textur. Für dieses Rezept empfehle ich, frisches Zitronenöl zu verwenden, da es den Geschmack intensiviert und das Gericht auf ein ganz neues Level hebt.

Ein praktischer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Spaghetti und den Brokkoli im selben Topf zu kochen. Dies spart nicht nur Zeit, sondern auch Geschirr. Achten Sie darauf, den Brokkoli rechtzeitig hinzuzufügen, damit er knackig bleibt und nicht zu weich wird. So bleibt das Gericht frisch und appetitlich.

        Das wirst du lieben
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Gesunde Zutaten, die satt machen

      

Der perfekte Brokkoli

Der Brokkoli spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Seine zarten Röschen bieten nicht nur eine schöne Textur, sondern auch einen nahrhaften Farbtupfer auf dem Teller. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Ein kurzer Garprozess von etwa 3 bis 5 Minuten genügen, sodass der Brokkoli noch genügend Biss hat und seine Nährstoffe weitestgehend bewahrt werden.

Wenn du den Brokkoli besonders schmackhaft machen möchtest, kannst du ihn vor dem Dämpfen leicht mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Dadurch erhält er beim Dämpfen eine zusätzliche Geschmacksnote. Zusätzlich experimentiere mit verschiedenen Brokkolisorten wie Romanesco oder sogar Brokkoli-Sprossen für neue Geschmackserlebnisse.

Zitronenöl - Ein aromatisches Highlight

Das Zitronenöl ist der Schlüssel zu diesem Gericht, da es den Spaghetti und dem Brokkoli eine frische, zesty Note verleiht. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Zitronenöl zu verwenden oder bereite es selbst zu, indem du frische Zitronenschale mit hochwertigem Olivenöl vermischst und einige Stunden ziehen lässt. Dies hebt den Geschmack und sorgt für ein intensiveres Aroma.

Beim Erhitzen des Zitronenöls ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Erhitze es nur leicht, bis es warm ist, aber vermeide das starke Aufheizen, da die Aromen schnell verbrennen können. Das Erzielen eines sanften Blubbern statt eines heftigen Bratens wird ein angenehmes Aroma freisetzen, das perfekt mit dem Knoblauch harmoniert.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du:

Zutaten

200 g Spaghetti
150 g Brokkoli
3 EL Zitronenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und schnell vorbereitet.

Zubereitung

So bereitest du deine Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl zu:

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Brokkoli dämpfen

Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Spaghetti, den Brokkoli in Röschen schneiden und zum Wasser der Spaghetti hinzufügen, damit er leicht dampft.

Zubereitung des Dressings

In einer Pfanne das Zitronenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten, bis er goldbraun ist.

Vermischen und servieren

Die fertigen Spaghetti und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit dem Zitronenöl geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Serviere das Gericht heiß und genieße die frischen Aromen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas geriebenen Parmesan über die fertigen Spaghetti streuen.

Variation und Anpassungen

Wenn du dem Gericht etwas mehr Protein hinzufügen möchtest, ist Hähnchenbrust eine hervorragende Ergänzung. Dünn geschnitten kann sie leicht in der Pfanne neben dem Knoblauch angebraten werden, bevor du das Zitronenöl hinzufügst. Alternativ sind geröstete Pinienkerne oder geriebener Parmesan ebenfalls köstliche Ergänzungen, die sowohl Geschmack als auch Textur bieten.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die für einen ähnlichen Umami-Geschmack sorgen. Kombiniere deinen Brokkoli auch mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini, um eine noch farbenfrohere und nahrhaftere Mahlzeit zu kreieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre die Spaghetti und den Brokkoli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie für 2 bis 3 Tage frisch. Um die Textur zu erhalten, empfiehlt es sich, die Spaghetti beim Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser in die Mikrowelle zu geben oder in einer Pfanne mit etwas Zitronenöl erneut leicht zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Spaghetti auch einfrieren. Koche sie dann etwas kürzer als gewöhnlich, damit sie beim Wiedererwärmen nicht matschig werden. In einem geeigneten Behälter kannst du sie bis zu 3 Monate aufbewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Erbsen oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitze es gut vor dem Servieren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Wie kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Du kannst die Zutaten einfach im Verhältnis erhöhen, um die gewünschte Menge zu erhalten.