Blechkuchen mit Beeren und Creme
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, im Sommer frisch gebackene Blechkuchen zu genießen, besonders wenn sie mit saftigen Beeren und einer cremigen Schicht verfeinert sind. Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Genuss – der Teig ist fluffig, während die Beeren für eine fruchtige Frische sorgen. Wenn ich diesen Kuchen backe, freue ich mich auf die strahlenden Gesichter meiner Familie und Freunde, wenn sie ein Stück probieren. Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert für besondere Anlässe.
Bei meinen letzten Backversuchen mit Blechkuchen habe ich verschiedene Beeren ausprobiert, und die Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren hat mich einfach umgehauen. Das ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern bringt auch einen tollen Geschmack. Ich finde, die Beeren geben dem Kuchen eine angenehm säuerliche Note, die perfekt zur süßen Cremeschicht passt.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, lasse ich ihn nach dem Backen etwas abkühlen und gebe dann die Creme direkt darauf. Ein kleiner Tipp: Wenn man die Beeren leicht in Mehl wälzt, sinken sie beim Backen nicht nach unten und verteilen sich gleichmäßig im gesamten Blechkuchen.
Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
- Fruchtige Fülle durch frische Beeren.
- Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht.
- Perfekt für Sommerfeste und Geburtstagsfeiern.
Die Wahl der Beeren
Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische Himbeeren und Heidelbeeren sind ideal, da sie eine harmonische Süße und leicht säuerliche Noten bieten, die den Kuchen lebendig machen. Wenn Sie kein frisches Obst zur Hand haben, können gefrorene Beeren eine praktikable Alternative sein. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Eine abwechslungsreiche Beerenmischung sorgt nicht nur für ein ästhetisches Gesamtbild, sondern verleiht dem Kuchen auch verschiedene Texturen und Aromen. Sie können auch Erdbeeren oder Brombeeren hinzufügen, um zusätzliche Farb- und Geschmacksnuancen zu erhalten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
Die richtige Backtechnik
Beim Backen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in das Blech zu gießen. Verwenden Sie dabei eine Teigspachtel, um den Teig am Rand gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünn verteilt wird, da er sonst nicht die gewünschte Höhe erreicht und trocken wird. Eine Schicht von mindestens 2 cm ist optimal, um einen saftigen Kuchen zu erhalten.
Die Backzeit von ca. 30 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird und leicht Federn zurückgibt, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:
Zutaten für den Blechkuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 g Butter, weich
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 300 g Mischbeeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu backen:
Vorbereitung des Teigs
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie sie gut unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und geben Sie dies abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu.
Beeren hinzufügen
Falten Sie vorsichtig die gewaschenen und abgetropften Beeren unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen
Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Cremeschicht zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie mit dem Quark und dem Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht.
Fertigstellen
Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit der Creme und lassen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach in Stücke schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihren Kuchen kalt oder bei Zimmertemperatur für das beste Geschmackserlebnis!
Profi-Tipps
- Um den Kuchen besonders luftig zu machen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Das Einfüllen der Beeren in den Teig kann auch den Geschmack intensivieren, wenn Sie etwas mehr Fruchtgeschmack wünschen.
Variationen des Rezepts
Um den Blechkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Diese verleihen dem Kuchen eine warme, würzige Komplexität, die besonders in der kälteren Jahreszeit willkommen ist. Auch das Hinzufügen von etwas Zitronenschale kann einen frischen Kick geben und die Aromen der Beeren betonen.
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von anderen Milchprodukten, wie griechischem Joghurt anstelle von Quark. Dies macht die Creme etwas dicker und verleiht einen anderen Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Vanillezucker oder fügen Sie einen Schuss Likör hinzu, um der Creme eine raffinierte Note zu geben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Blechkuchen kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Über die nächsten 2-3 Tage bleibt er frisch und saftig. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, sollten Sie ihn in einzelne Stücke schneiden und bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn kurz in der Mikrowelle zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass er wieder saftig wird. Alternativ können Sie ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne für einen zusätzlichen Genuss.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sie können auch Erdbeeren, Kirschen oder sogar Pfirsiche verwenden! Passen Sie die Zuckermenge entsprechend an.
→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetzen Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Er schmeckt frisch am besten!
→ Kann ich ihn einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.
Blechkuchen mit Beeren und Creme
Ich liebe es, im Sommer frisch gebackene Blechkuchen zu genießen, besonders wenn sie mit saftigen Beeren und einer cremigen Schicht verfeinert sind. Dieses Rezept ist für mich der Inbegriff von Genuss – der Teig ist fluffig, während die Beeren für eine fruchtige Frische sorgen. Wenn ich diesen Kuchen backe, freue ich mich auf die strahlenden Gesichter meiner Familie und Freunde, wenn sie ein Stück probieren. Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert für besondere Anlässe.
Erstellt von: Lene Amsel
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 20 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Blechkuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 150 g Butter, weich
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 300 g Mischbeeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie sie gut unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und geben Sie dies abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu.
Falten Sie vorsichtig die gewaschenen und abgetropften Beeren unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen abkühlt, schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie mit dem Quark und dem Vanillezucker, bis eine cremige Masse entsteht.
Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit der Creme und lassen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach in Stücke schneiden und servieren.
Zusätzliche Tipps
- Um den Kuchen besonders luftig zu machen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Das Einfüllen der Beeren in den Teig kann auch den Geschmack intensivieren, wenn Sie etwas mehr Fruchtgeschmack wünschen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 400 kcal
- Total Fat: 27g
- Saturated Fat: 16g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 25g
- Protein: 6g