Cookies mit Dinkelvollkornmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Dinkelvollkornmehl sind eines meiner Lieblingsgerichte. Der nussige Geschmack des Dinkelvollkornmehls verleiht den Cookies eine besondere Note, während die Zartheit beim Essen einfach unwiderstehlich ist. Ich schätze besonders, dass sie nicht nur köstlich, sondern auch gesünder sind als traditionelle Cookies. Mit ein wenig Schokolade und Nüssen werden sie zum perfekten Snack für zwischendurch oder als süße Belohnung nach dem Essen.
Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus gesunden Zutaten und unverwechselbarem Geschmack. Ich experimentierte mit verschiedenen Zusatzstoffen und fand, dass gehackte Nüsse und Zartbitterschokolade perfekt harmonieren. Diese Variante ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher als die üblichen Cookies.
Ein Tipp, den ich gerne teile: Ich lasse den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten, und die Cookies haben beim Backen eine noch bessere Textur. Probiert es aus, es macht einen Unterschied!
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Nussiger Geschmack dank Dinkelvollkornmehl
- Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
- Gesündere Alternative zu traditionellen Cookies
Die Bedeutung der Zutaten
Das Dinkelvollkornmehl ist der Star dieses Rezepts und bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe mit sich. Durch die Verwendung von Vollkornmehl werden die Cookies nährstoffreicher und haben eine angenehmere Textur. Wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es auch gegen Weizenvollkornmehl austauschen, doch der Geschmack wird etwas anders ausfallen.
Der gezuckerter braune Zucker trägt zur kräftigen Karamellnote der Cookies bei und sorgt für eine schönere Feuchtigkeit. Er ist ein wichtiger Bestandteil, den Sie nicht einfach durch weißen Zucker ersetzen sollten, da dies die Konsistenz und den Geschmack erheblich beeinflussen kann.
Optimale Zubereitungstechniken
Achten Sie beim Cremigen der Butter und des Zuckers darauf, dass die Mischung gut luftig wird. Dies geschieht am besten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe für etwa 3-5 Minuten. Dies sorgt dafür, dass die Cookies schön locker und nicht zu dicht werden.
Die Schokoladenstückchen und Nüsse sollten erst am Ende unter den Teig gehoben werden, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen. Wenn Sie die Stückchen vorher unterkneten, könnten sie schmelzen und sich verklumpen, was die Optik der Cookies beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
Zutaten
Zutaten
Für die Cookies
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gezuckerter brauner Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und Nüsse unterheben.
Cookies formen und backen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Profi-Tipps
- Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie die Menge an Zucker erhöhen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Cookies sind ideal zum Vorbereiten, da sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch bleiben. Für längere Lagerung empfehle ich, die Cookies einzufrieren. Legen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Dose, getrennt durch Backpapier, und frieren Sie sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wenn Sie die gefrorenen Cookies genießen möchten, können Sie sie einfach ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für 5-10 Minuten bei 160 °C im vorgeheizten Ofen aufbacken. So erhalten die Cookies ihre wunderbare Frische zurück.
Variationen und Ergänzungen
Fühlen Sie sich frei, die Schokoladenstückchen durch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen zu ersetzen, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Diese Varianten bringen eine süße Note und eine interessante Geschmacksvielfalt in die Cookies. Außerdem können Sie die gehackten Nüsse variieren - Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien funktionieren ebenso gut.
Eine Prise Zimt oder Nervenkitzel durch Muskatnuss kann ebenfalls als geschmackliche Ergänzung ausprobiert werden. Dies schafft eine würzige Note, die perfekt zu dem nussigen Aroma des Dinkelvollkornmehls passt, insbesondere in den kühleren Monaten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelvollkornmehl durch normales Mehl ersetzen?
Ja, aber der Geschmack und die Textur werden sich ändern. Dinkelvollkornmehl gibt den Cookies eine nussige Note.
→ Sind diese Cookies glutenfrei?
Nein, Dinkelvollkornmehl enthält Gluten. Für ein glutenfreies Rezept sollten Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
→ Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
Ja, Sie können die Schokoladenstückchen durch getrocknete Früchte oder weitere Nüsse ersetzen.
→ Wie viele Cookies ergibt dieses Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 20 Cookies, je nachdem, wie groß Sie die Portionen machen.
Cookies mit Dinkelvollkornmehl
Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Dinkelvollkornmehl sind eines meiner Lieblingsgerichte. Der nussige Geschmack des Dinkelvollkornmehls verleiht den Cookies eine besondere Note, während die Zartheit beim Essen einfach unwiderstehlich ist. Ich schätze besonders, dass sie nicht nur köstlich, sondern auch gesünder sind als traditionelle Cookies. Mit ein wenig Schokolade und Nüssen werden sie zum perfekten Snack für zwischendurch oder als süße Belohnung nach dem Essen.
Erstellt von: Lene Amsel
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Cookies
Was Sie brauchen
Für die Cookies
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gezuckerter brauner Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Anweisungen
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und Nüsse unterheben.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie es noch süßer mögen, können Sie die Menge an Zucker erhöhen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 25g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g