Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb einer Zitrone; 1 TL Zitronensaft; 150g Keksbrösel (wie Butterkekse)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, der nicht nur cremig ist, sondern auch durch den Duft von Vanille und Zitronenabrieb verzaubert. In diesem Rezept vereinen sich die Aromen perfekt zu einer wunderbaren Geschmacksexplosion. Der leichte Zitronengeschmack hebt die Süße der Füllung hervor und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Käsekuchen immer ein Hit, und ich freue mich darauf, die positiven Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:19.270Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches Dessert zu kreieren. Die Kombination aus cremigem Käse, süßer Vanille und frischem Zitronenabrieb ist ein echter Gaumenschmaus. Der Schlüssel ist, die Zutaten gut zu vermengen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Während des Backens verwandelte sich meine Küche in ein wahres Paradies. Der verführerische Duft von Vanille und Zitrone umhüllte den Raum, und ich konnte es kaum erwarten, das fertige Stück anzuschneiden. Ein guter Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Textur schön fest wird und die Aromen durchziehen können.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Verführerischer Geschmack von Vanille und Zitrone
Perfekt für Feste oder als süßes Vergnügen

      

Die perfekte Käsekuchen-Konsistenz

Ein entscheidender Aspekt beim Backen des Käsekuchens ist die Mischung der Zutaten. Achten Sie darauf, dass der Quark und der Frischkäse gut verbunden sind, um Klumpen zu vermeiden. Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine hilft, eine besonders glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Dies ist wichtig, da eine homogene Füllung dazu beiträgt, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt und eine zarte Textur entwickelt, die auf der Zunge zerschmilzt.

Zusätzlich ist es ratsam, die Eier einzeln einzuschlagen und gut zu vermischen, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Dadurch wird die Luftigkeit des Kuchens erhöht, was besonders wichtig ist, um eine leichte und angenehme Käsekuchenstruktur zu erzielen. Eine zu schnelle oder ungleichmäßige Mischung kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und schwer wird.

Orangen- oder Zitronenabrieb: Ein Geschmacksgeheimnis

Der Abrieb einer Zitrone ist nicht nur für den frisch-fruchtigen Geschmack entscheidend, sondern hilft auch, die Süße des Zuckers in der Füllung auszugleichen. Beim Zubereiten des Zitronenabriebs ist es wichtig, die Schale nur dünn abzuschälen und die weiße Schicht, das Mesokarp, zu vermeiden, da sie bitter schmecken kann. Verwenden Sie eine feine Reibe, um gleichmäßigen Abrieb zu erzielen.

Eine interessante Variation besteht darin, anstelle von Zitronenabrieb Orangenabrieb zu verwenden. Dies verleiht dem Käsekuchen eine süßere und aromatischere Note, die hervorragend zu dem cremigen Frischkäse passt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
1 TL Zitronensaft
150g Keksbrösel (wie Butterkekse)

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine gefettete Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut vermengen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein.

Backen

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Danach im geöffneten Ofen leicht abkühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Vor dem Servieren kann der Käsekuchen mit frischen Früchten oder Puderzucker dekoriert werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack Bio-Zitronen für den Abrieb und den Saft.

Tipps zur Aufbewahrung

Nach dem Kühlen des Käsekuchens können Sie ihn in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank aufbewahren. Ideal sind Kühlschrankgänge von bis zu fünf Tagen. Wenn Sie den Käsekuchen länger konservieren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Hierzu empfiehlt es sich, die Stücke einzeln einzufrieren, um eine einfache Portionierung zu ermöglichen. Wickeln Sie den Käsekuchen vorher gut in Frischhaltefolie und dann in eine Alufolie ein.

Beim Auftauen achten Sie darauf, den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Diese langsame Methode erhält die Textur des Kuchens und sorgt dafür, dass er nicht zu feucht wird. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Geschmack noch besser zur Geltung zu bringen.

Serviervorschläge und Variationen

Um den Käsekuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, dekorieren. Diese Frische hält den Käsekuchen leicht und erhöht zudem die Aromen, da die Säure der Früchte gut mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert. Alternativ können Sie auch ein Fruchtkompott oder eine Sauce aus pürierten Früchten darüber geben.

Eine leckere Variation ist die Zugabe von Aromen wie Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen zur Käsemasse, bevor sie gebacken wird. Diese Zutaten geben zusätzliche Texturen und Geschmäcker. Achten Sie darauf, die Zuckermenge in diesem Fall ein wenig zu reduzieren, um ein ausgewogenes Verhältnis zu wahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und genießen Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Welche Keksbrösel kann ich verwenden?

Butterkekse sind ideal, aber Sie können auch Vollkornkekse oder andere süße Kekse verwenden.

→ Kann ich den Zucker durch einen Ersatzstoff ersetzen?

Ja, Sie können Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff, wie Erythrit, ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen bis zu 5 Tage.