Quarkbällchen klein und fluffig

Name: Quarkbällchen klein und fluffig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie klein und fluffig sind. Die Kombination aus Quark und einem leichten Teig sorgt für eine wunderbare Textur, die einfach im Mund zergeht. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für Kaffeepausen oder als süßer Snack für zwischendurch. Das Tolle daran ist, dass sie schnell zubereitet sind und in nur wenigen Minuten goldbraun frittiert werden. Ich kann die Versuchung kaum widerstehen, immer wieder einen nach dem anderen zu naschen!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:14.351Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mir besonders gut gefallen, da die Bällchen perfekt aufgegangen sind und schön fluffig blieben. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen ihre zarte Konsistenz behalten.

Eine kleine Prise Vanille und Zimt im Teig verleiht den Quarkbällchen einen zusätzlichen Geschmack, der die Süße wunderbar ergänzt. Außerdem achte ich darauf, das Öl vor dem Frittieren gut vorzuheizen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. So schmecken sie einfach unvergleichlich lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und cremigem Quark.
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane süße Gelüste.
Vielseitig – sowohl warm als auch kalt ein Genuss.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser kleinen Leckerbissen. Er sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für die feuchte Konsistenz, die Quarkbällchen so besonders macht. Achten Sie darauf, einen Magerquark zu verwenden, um das richtige Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur zu erzielen, ohne die Bällchen zu schwer zu machen.

Die Eier tragen zur Bindung des Teigs bei und helfen, die Bällchen beim Frittieren aufzugehen. Verwenden Sie frische Eier für den besten Geschmack und optimale Farbe. Die richtige Menge Zucker sorgt für den süßen Genuss, während Vanillezucker ein aromatisches Extra hinzufügt, das die Quarkbällchen noch verlockender macht.

Frittiertechnik und Tipps

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erwärmen Sie das Öl auf etwa 180 °C, um sicherzustellen, dass die Bällchen schnell goldbraun und knusprig werden. Verwenden Sie ein Kü thermometer, um genau zu arbeiten, oder werfen Sie einen kleinen Teigrest hinein – wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.

Um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen. Dies verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt. Die Bällchen sollten etwa 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche erreicht haben. Zögern Sie nicht, während des Frittierens gelegentlich zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren.

Variationen und Lagerung

Sie können die Quarkbällchen ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel Zitronenschale oder eine Prise Zimt zum Teig hinzu, um eine fruchtige oder würzige Note zu erreichen. Auch kleine Stücke von Schokolade oder Trockenfrüchten können während des Formens in den Teig eingearbeitet werden und jede Bällchen-Partie einzigartig machen.

Für die Lagerung sollten die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie frisch bleiben. Es empfiehlt sich, sie im Kühlschrank zu lagern und binnen 2–3 Tagen zu verzehren. Wenn Sie die Bällchen auf einmal zubereiten möchten, können Sie den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später zu frittieren.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und mit den Händen zu kleinen Bällchen formen.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Wichtig: Sicherheit beim Frittieren

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Bällchen hineinlegen, um ein Aufsaugen von Öl zu vermeiden. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 180°C.

Zubereitung im Voraus

Wenn Sie Ihre Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie die portionsweise geformten Bällchen auf ein Backblech legen und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer eine leckere Nascherei zur Hand, die Sie direkt aus dem Gefrierschrank frittieren können, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Beachten Sie, dass die Frittierzeit leicht länger sein kann, wenn die Bällchen direkt aus dem Gefrierfach kommen. Sorgen Sie dafür, dass das Öl gut erhitzt ist, um ein Durchweichen der Bällchen zu verhindern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Quarkbällchen am besten frisch und warm, idealerweise direkt nach dem Frittieren. Sie lassen sich hervorragend mit einem einfachen Himbeer- oder Erdbeermousse kombinieren, das als Dipp oder Beilage serviert werden kann. Eine Kugel Vanilleeis als Beilage macht das Erlebnis noch köstlicher.

Für eine festliche Note können Sie die Quarkbällchen zusätzlich mit Schokoladensauce oder Karamell überziehen. Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Servieren freien Lauf und kombinieren Sie verschiedene Soßen und Früchte, um das Geschmackserlebnis aufzupeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Sie können verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronenschale oder Schokoladenstückchen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich Quarkbällchen einfrieren?

Ja, ungebackene Bällchen können eingefroren werden. Frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, ggf. etwas länger.

→ Sind die Quarkbällchen auch glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.