Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Schokoladenkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenschale von 1 Zitrone; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn sie mit einem schokoladigen Boden kombiniert werden. Dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden hat eine perfekte Balance aus cremiger Füllung und dem reichhaltigen Geschmack der Schokolade. Bei jedem Bissen schmecke ich die Liebe, die in diesem Rezept steckt. Die Kombination aus süßer Käsecreme und dem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Egal ob zum Kaffee oder für besondere Anlässe, dieser Kuchen wird immer ein Highlight sein!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:15.071Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Mein Ziel war es, das perfekte Rezept zu finden, und ich war erstaunt, wie gut es mit einem Schokoladenboden harmonierte. Nach einigen Versuchen habe ich die ideale Mischung aus Zutaten gefunden, die eine cremige Füllung ergeben und gleichzeitig den Geschmack der Schokolade intensivieren.

Ein kleiner Tipp von mir: Um den Käsekuchen besonders fluffig zu machen, schlage ich die Eier immer separat und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse. So erhält man eine luftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit cremiger Käsefüllung
Perfekte Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Schokoladenboden besteht aus Schokoladenkeksen, die dem Kuchen eine reichhaltige und dekadente Basis verleihen. Ich empfehle, hochwertige Kekse zu wählen, da sie den Geschmack des gesamten Kuchens stark beeinflussen. Achten Sie darauf, dass die Kekse gut zerbröselt sind, damit sie sich optimal mit der Butter verbinden und eine feste Grundlage bilden.

Die Käsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und wird durch die Kombination von Quark und Frischkäse besonders cremig. Quark sorgt für eine leichte Säure, während der Frischkäse die Füllung reichhaltig macht. Diese Kombination führt zu einer perfekten Textur, die beim Backen eine schöne Stabilität bekommt.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Mischen der Käsefüllung ist es wichtig, die Zutaten gut zu verrühren, ohne dabei Luft hineinzuschlagen. Ein Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens aufreißt. Ich verwende oft einen Schneebesen, um die Zutaten sanft zu vermengen, bis sie gut kombiniert sind und eine glatte Masse entsteht.

Achten Sie darauf, dass der Kuchen beim Backen noch leicht wackeln kann, wenn Sie ihn herausnehmen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Füllung im Inneren noch schön cremig bleibt. Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen, da dies hilft, Risse zu vermeiden und die Konsistenz zu stabilisieren.

Zutaten

Für den Schokoladenboden:

200 g Schokoladenkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Käsefüllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenschale von 1 Zitrone
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schokoladenboden vorbereiten

Die Schokoladenkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Nacheinander die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Schluss die Speisestärke unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Schokoladenboden gießen und in den vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte noch leicht wackeln. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladensauce oder Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, alle Zutaten zimmerwarm zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz der Käsefüllung zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Austrocknen zu vermeiden. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch und schmeckt oft noch besser, nachdem er einen Tag durchgezogen ist.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln ein. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn genießen möchten.

Variation und Garnierungen

Um diesen Käsekuchen noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Geschmäcker in die Käsefüllung einbringen. Zum Beispiel könnten Sie etwas geschmolzene Zartbitterschokolade oder Kakaopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Ein Spritzer Espresso verleiht der Füllung ebenfalls einen wunderbaren Geschmack und harmoniert toll mit der Schokolade.

Zur Garnierung empfehle ich, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zu verwenden, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleihen. Alternativ passt auch eine Schokoladensauce hervorragend dazu. Diese können Sie selbst herstellen, indem Sie Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen und mit etwas Sahne vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Kann ich den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Süßstoffe ersetzen, jedoch kann sich die Textur leicht ändern.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage, besser in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Ja, statt Schokoladenkeksen können auch andere Kekssorten verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.