Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kasten
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 100g Mandeln, grob gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Bananenbrot geht. Dieses Rezept kombiniert die Süße reifer Bananen mit der Bitterkeit von Zartbitterschokolade und dem Crunch von Mandeln. Die Aromen harmonieren perfekt und sorgen für ein köstliches Naschwerk, das sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack eignet. Ich kann es kaum erwarten, es für meine Freunde und Familie zuzubereiten, denn das Aroma, das beim Backen entsteht, ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:04:18.259Z

Bei meinem letzten Versuch, Bananenbrot zu backen, wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich entschied mich, Zartbitterschokolade und Mandeln hinzuzufügen, um dem traditionellen Rezept einen besonderen Twist zu geben. Das Ergebnis war fantastisch! Die Kombination aus der Weichheit der Bananen und der Knusprigkeit der Mandeln hat mich wirklich begeistert.

Als Tipp empfehle ich, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine homogene Masse zu erreichen. Dies sorgt dafür, dass das Brot schön saftig bleibt und die Schokolade gleichmäßig verteilt wird. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten, die perfekt harmoniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen vereinen sich mit dunkler Schokolade für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Die Mandeln verleihen einen tollen Crunch und zusätzliche Nährstoffe.
Perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Idealerweise sollten Sie vollständig reife Bananen verwenden, deren Schale bereits braune Flecken hat. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Teig, was entscheidend ist, um ein saftiges Brot zu erhalten. Wenn Ihre Bananen noch nicht ganz reif sind, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur einige Tage liegen oder legen Sie sie in eine Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine der Bananen durch Apfelmus ersetzen. Dies wirkt sich positiv auf die Textur aus und sorgt für ein wenig mehr Frische. Zudem erhöht Apfelmus den Feuchtigkeitsgehalt ohne zusätzliches Fett, was eine interessante Variante darstellt, besonders für die gesundheitsbewussten Esser unter uns.

Das richtige Backen

Beim Backen des Bananenbrots ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau einzuhalten. Vorheizen auf 180 Grad Celsius ist optimal, da dies eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Achten Sie darauf, die Kastenform mittig im Ofen zu platzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Prüfen Sie die Garzeit nach etwa 45 Minuten. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte ein: Wenn er trocken herauskommt, ist das Brot fertig.

Falls Sie bemerken, dass die Oberseite des Brotes zu schnell bräunt, können Sie es locker mit Alufolie abdecken. So schützen Sie das Brot vor übermäßiger Hitze, während es weiterbackt. Außerdem ist es ratsam, das Brot nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen, bevor es auf ein Gitterrost transferiert wird. Dies verhindert, dass das Brot am Boden dampft und matschig wird.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zartbitterschokolade, gehackt
100g Mandeln, grob gehackt
200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und dann langsam zur Bananenmischung hinzufügen.

Schokolade und Mandeln hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade und Mandeln unter den Teig heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit das Brot schön luftig bleibt.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost gelegt wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote können Sie zusätzlich Schokoladendrops in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie zusätzliche Zutaten, wie beispielsweise getrocknete Früchte oder andere Nüsse, hinzufügen. Getrocknete Cranberries oder Feigen ergänzen den Geschmack und die Textur wunderbar. Sie können auch ausprobieren, verschiedene Schokoladensorten zu verwenden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten. Ein Schuss Espresso oder eine Prise Muskatnuss verstärken den Schokoladengeschmack und verleihen dem Brot eine besondere Note.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. In der Regel funktionieren diese Mischungen gut für Rezepte wie Bananenbrot. Achten Sie darauf, auch die Menge an Backpulver entsprechend anzupassen, um ein angenehmes Aufgehen des Teigs zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu fünf Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie und stecken Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot genießen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie die Scheiben kurz im Toaster oder in der Mikrowelle. So bleibt das Brot saftig und erhält seine ursprüngliche Textur zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Kann ich Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, besonders wenn Sie die Süsse der Bananen nutzen möchten.