Gemüseauflauf mit Tomaten

Name: Gemüseauflauf mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Tomaten; 300 g Zucchini; 200 g Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Tomaten ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Tomaten, knackigem Gemüse und einer cremigen Käse-Soße macht diesen Auflauf zu einem wahrhaft köstlichen Gericht. Besonders gut finde ich, dass man das Rezept leicht abwandeln kann, je nach Saison und Vorlieben. Wenn ich Gästen etwas Gutes tun möchte, serviere ich diesen Auflauf als Beilage oder Hauptgericht. Er wird immer wieder gelobt!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:22:15.979Z

Bei meinem letzten Kochversuch entschied ich mich, etwas zu zaubern, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Dieser Gemüseauflauf mit Tomaten hat all meine Erwartungen übertroffen. Das Geheimnis ist, die Tomaten vorher leicht zu rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied!

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Zucchini und Paprika hervorragend harmonieren. Das Hinzufügen von ein wenig frischem Basilikum gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick, und die cremige Käsekruste rundet alles perfekt ab. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten in jeder Schicht
Cremige Käsekruste, die perfekt schmilzt
Ideal für eine Vielzahl von Anlässen

      

Die perfekte Auswahl an Gemüse

Bei der Zubereitung dieses Gemüseauflaufs sind die richtigen Zutaten entscheidend. Tomaten sorgen nicht nur für eine saftige Basis, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit. Ich empfehle, reife und aromatische Tomaten zu wählen, die beim Backen ihre Aromen intensiv entfalten. Zucchini und Paprika fügen eine knackige Textur hinzu und halten den Auflauf frisch und leicht. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zusätzlich verleiht die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian dem Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma. Ich mag es, die Kräuter vor dem Servieren grob zu hacken und über den fertigen Auflauf zu streuen, um das Gericht optisch aufzuwerten und die Aromen zu intensivieren. Variieren Sie die Kräuter je nach Saison oder persönlichem Geschmack.

Der richtige Backprozess

Das Backen des Auflaufs ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor Sie den Auflauf hineingeben. Ich empfehle, bei 180°C Ober- und Unterhitze zu arbeiten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Die Backzeit von etwa 40 Minuten ist ideal, aber behalten Sie den Auflauf im Auge: Wenn die Käsekruste nach 30 Minuten bereits goldbraun aussieht, könnten Sie ihn früher herausnehmen.

Es ist wichtig, den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, sodass sich die Aromen setzen und die Struktur stabil wird. Dies verhindert, dass er beim Servieren auseinanderfällt und sorgt für eine ansprechendere Präsentation. Mit dieser Ruhezeit wird der Auflauf auch geschmacklich runder.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseauflauf mit Tomaten

Hauptzutaten

500 g Tomaten
300 g Zucchini
200 g Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und bringen den vollen Geschmack in den Auflauf. Viel Spaß beim zusammenschichten!

Zubereitung

Zubereitung des Gemüseauflaufs mit Tomaten

Gemüse schneiden

Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Tomaten darauf legen und mit der Sahne überschütten.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen sollte der Auflauf etwas abkühlen, bevor man ihn serviert. So bleibt alles schön saftig!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden. Sie geben dem Auflauf eine aromatische Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Sie können saisonales Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder sogar Auberginen hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Auch Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln eignen sich gut, solange sie vorher kurz blanchiert werden, um die Garzeit anzupassen. Seien Sie kreativ mit den Zutaten, um den Auflauf im Laufe der Jahreszeiten anzupassen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Auflauf mit einer Mischung aus Quinoa oder Reis als Basis zubereiten. Kochen Sie diese Zutaten vorher und schichten Sie sie vor dem Gemüse in die Auflaufform. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und macht es für alle diätetischen Bedürfnisse geeignet.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie diesen Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie ein oder geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 180°C im Ofen zu erhitzen, damit er seine Textur behält und nicht trocken wird.

Wenn Sie vorhaben, den Auflauf länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn portionsweise in gefrierfesten Behältern aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen wieder erwärmen. So haben Sie jederzeit ein köstliches Gericht zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse verwenden oder saisonale Produkte, um den Auflauf anzupassen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Der Auflauf kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, einfach die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen ersetzen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.