Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 500g Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 150ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer herrlichen Portion Apfelmus serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Apfelmus sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an meine Kindheit erinnert. Es gibt nichts Besseres, als den Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen in der Küche zu genießen. Diese Rezeptvariante ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Nascherei zwischendurch.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:40:16.791Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe unterschiedliche Apfelsorten ausprobiert, um den perfekten Mix zu finden. Tatsächlich kann die Süße des Apfelmus variiert werden, je nachdem, ob man süße oder herbe Äpfel verwendet. Diese kleinen Anpassungen bringen das Rezept auf ein neues Level und machen es besonders.

Ein wichtiger Tipp: Wenn du die Pfannkuchen zubereitest, achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen und eine angenehm knusprige Oberfläche bekommen. Ich liebe es, sie mit Puderzucker zu bestäuben, bevor ich das Apfelmus darauf verteile – einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit Apfelmus harmonieren
Ein Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Das Geheimnis für fluffige Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein; eine ideale Konsistenz erreicht man, indem man die Eier und die Milch gut verquirlt, bevor man sie zu den trockenen Zutaten hinzufügt. So wird der Teig schön homogen und klumpenfrei. Wenn du bemerkst, dass der Teig zu dick ist, kannst du einfach etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Achte darauf, die Pfanne mit ausreichend Butter einzufetten, ohne dass sie brennt. Eine mittlere Hitze ist ideal; wenn du die Pfanne zu heiß machst, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch nicht durchgegart sind. Du erkennst, dass es Zeit zum Wenden ist, wenn sich Blasen an der Oberfläche des Pfannkuchens bilden und die Ränder goldbraun erscheinen.

Apfelmus: Frisch und aromatisch

Für das perfekte Apfelmus ist die Wahl der Äpfel entscheidend. Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar bringen die gewünschte Geschmacksbalance zwischen Süße und Säure. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du weniger Zucker verwenden möchtest, kannst du die Süße auch mit etwas Honig oder Ahornsirup anpassen. Das verleiht dem Apfelmus eine spannende Note.

Beim Kochen des Apfelmuses ist Geduld gefragt. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Äpfel sehr weich sind, etwa 15 Minuten. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen: Für ein grobes Apfelmus püriere es weniger intensiv oder lasse kleine Stückchen der Äpfel stehen. Wenn du eine sehr feine Konsistenz bevorzugst, solltest du einen Stabmixer verwenden, um das Mus besonders gleichmäßig zu pürieren.

Zutaten für Pfannkuchen mit Apfelmus

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für das Apfelmus:

500g Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50g Zucker
1 TL Zimt
150ml Wasser

Zubereitung

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit den restlichen Teig wiederholen.

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser, Zucker und Zimt vermengen und zum Kochen bringen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen und anschließend pürieren.

Die Pfannkuchen warm servieren und mit dem frisch zubereiteten Apfelmus garnieren. Mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pfanne gut einzufetten, damit die Pfannkuchen nicht ankleben. Du kannst auch eine Pfanne mit Beschichtung verwenden, um die Menge an Butter zu reduzieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. In einem gut verschlossenen Behälter sind sie bis zu drei Tage haltbar. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne wieder aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht zäh werden.

Das Apfelmus lässt sich ebenfalls gut lagern. In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Du kannst größere Portionen auch einfrieren. Fülle es dazu in Gefrierbeutel oder -dosen und beschrifte sie mit dem Datum. So hast du immer einen leckeren Vorrat, um die Pfannkuchen ganz schnell zu genießen.

Variationen und Serviervorschläge

Eine tolle Abwandlung der Pfannkuchen ist die Zugabe von gewürfelten Äpfeln oder Rosinen in den Teig. Dies bringt zusätzliches Aroma und Textur! Wenn du die Pfannkuchen etwas pikanter magst, kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder einige Walnüsse hinzufügen. Es gibt viele Möglichkeiten, um die Grundrezeptur zu variieren und immer wieder neu zu gestalten.

Serviere die Pfannkuchen warm mit einer großzügigen Portion Apfelmus, erlaube dir aber auch andere Toppings wie Zimt-Zucker, frische Beeren oder Nüsse. Ein Klecks Schlagsahne oder ein wenig Joghurt machen das Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Experimentiere mit der Präsentation und finde deine Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Apfelmus bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen variieren?

Du kannst verschiedene Früchte wie Bananen oder Heidelbeeren zum Teig hinzufügen oder die Gewürze im Apfelmus variieren.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker möglich?

Ja, du kannst den Zucker im Pfannkuchenteig weglassen oder durch Süßungsmittel ersetzen, ganz nach deinem Geschmack.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch herzhaft zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen herzhaft zubereiten, indem du Käse oder Schinken in den Teig gibst oder sie mit Quark und Kräutern servierst.