Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich experimentieren kann! Diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind eine wahre Freude für den Gaumen. Der Joghurt macht den Teig besonders luftig und sorgt für eine köstliche Konsistenz. Wenn ich sie zubereite, denke ich immer daran, wie wichtig es ist, die Zutaten gut zu vermengen, damit die Bällchen perfekt aufgehen. Manchmal rolle ich sie auch in Zucker und Zimt, um einen zusätzlichen Genuss zu erhalten. Lass uns gemeinsam dieses einfache Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:07:16.139Z

Als ich vor einigen Wochen beschloss, Quarkbällchen auszuprobieren, war ich von der Einfachheit des Rezepts überrascht. Mit nur wenigen Zutaten, die ich bereits zu Hause hatte, gelang es mir, einen köstlichen Snack zu zaubern. Ich habe den Teig nach dem ersten Versuch leicht modifiziert, indem ich etwas mehr Joghurt hinzugefügt habe, was die Bällchen noch fluffiger machte.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Bällchen goldbraun frittet, stoppt den Kochprozess und lasst sie nicht zu lange im heißen Öl. So bleibt das Innere schön saftig. Außerdem sind frisch aus der Fritteuse genommene Quarkbällchen mit einer Prise Puderzucker einfach unwiderstehlich!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Luftige Konsistenz durch den Joghurtteig
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für einen Nachmittagssnack oder als Dessert

      

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Herstellen des Teiges ist es wichtig, den Joghurt gut mit dem Quark zu vermengen. Dies sorgt nicht nur für eine luftigere Textur, sondern gibt auch dem Teig einen angenehmen Geschmack. Ich empfehle, die Zutaten in der Reihenfolge hinzuzufügen, wie sie im Rezept stehen, und darauf zu achten, dass beim Mischen keine Klumpen entstehen. Ein gleichmäßiger Teig sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig aufgehen und eine schöne Form haben.

Die Wahl des Mehls hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Für die Quarkbällchen kann Weizenmehl Type 405 verwendet werden, das eine feine Struktur hat und den Teig leicht macht. Wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du auch glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann sich die Konsistenz und das Frittierergebnis leicht verändern. Vor dem Frittieren kannst du ein kleines Stück Teig in das heiße Öl geben, um die Temperatur zu testen – es sollte sofort aufsteigen und leicht brutzeln.

Variationen und Serviervorschläge

Eine tolle Abwandlung der Quarkbällchen ist, sie mit unterschiedlichen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss zu verfeinern. Diese Gewürze fügen den Bällchen eine subtile Wärme und Komplexität hinzu. Ein kleiner Schuss Zitronensaft oder -abrieb kann auch eine erfrischende Note einbringen, die besonders im Sommer angenehm ist. Du kannst die Bällchen sogar mit einem Hauch von Kakao im Teig für eine schokoladige Variante experimentieren.

Die Quarkbällchen sind nicht nur allein ein Genuss, sie lassen sich auch wunderbar mit verschiedenen Dips oder Toppings servieren. Eine Mischung aus griechischem Joghurt und Honig passt hervorragend dazu, oder du kannst sie in eine Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Diese Kombinationen machen aus den Quarkbällchen eine beeindruckende Nachspeise für besondere Anlässe, zu Feierlichkeiten oder als süßer Höhepunkt nach einem gemütlichen Abendessen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen:

500 g Quark
200 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kann nach Belieben variieren, aber etwa 3–4 cm Durchmesser sind ideal.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Herzlichen Glückwunsch! Die Quarkbällchen sind fertig.

Servieren

Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Sie sind perfekt als Snack oder für besondere Anlässe geeignet.

Profi-Tipps

Wenn du die Bällchen im Ofen backen möchtest, kannst du sie bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie halten sich bei Raumtemperatur ca. 1-2 Tage, sollten jedoch für eine längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei bleibt die Textur etwas weicher; ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei 180 Grad für 5 Minuten aufzuwärmen, damit sie wieder etwas Knusprigkeit gewinnen.

Falls du viele Bällchen zubereitest, kannst du auch ein Teil des Teigs einfrieren. Formen die Bällchen, lege sie auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du die Bällchen bequem nach Bedarf frittieren – einfach aus dem Gefrierfach nehmen und direkt im heißen Öl frittieren, ohne sie vorher aufzutauen. Dies ist besonders praktisch, wenn du kurzfristig Besuch bekommst.

Küchengeräte und –utensilien

Für die Zubereitung der Quarkbällchen sind nur wenige Küchengeräte erforderlich. Eine große Rührschüssel und ein Schneebesen oder Mixer sind essentiell zum Vermengen der Zutaten. Sorgfältiges Mischen sorgt dafür, dass die Quarkmasse schön homogen ist. Außerdem solltest du eine Küchenwaage nutzen, um die Zutaten exakt abzuwiegen, insbesondere die Backpulvermenge; zu viel kann zu einem unangenehmen Geschmack führen.

Ein großer Topf oder eine Fritteuse ist notwendig zum Frittieren. Achte darauf, dass das Öl tief genug ist, damit die Bällchen gleichmäßig eintauchen können. Ein Küchenthermometer ist hilfreich, um die Öltemperatur etwa bei 170-180 Grad Celsius zu halten. So verhinderst du, dass die Bällchen zu flott bräunen und innen roh bleiben. Wenn du kein Thermometer hast, achte darauf, dass das Öl beim Hineinlegen der Bällchen sanft blubbert – das ist ein Zeichen dafür, dass es heiß genug ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Bällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst den Quark durch Hüttenkäse oder griechischen Joghurt ersetzen, aber der Geschmack und die Konsistenz können variieren.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Um die Bällchen glutenfrei zu machen, benutze glutenfreies Mehl.