Hähnchenbrust in Sahnesauce

Name: Hähnchenbrust in Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 200 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, und Hähnchenbrust in Sahnesauce ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Verbindung von zartem Hähnchenfleisch und einer cremigen, geschmackvollen Sauce macht dieses Gericht zu einem Festmahl für die ganze Familie. Besonders schätze ich, dass es schnell zubereitet ist und dennoch beeindruckend aussieht. Ein paar frische Kräuter und Gewürze machen den Unterschied, und ich kann es kaum erwarten, diese zauberhafte Kombination mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:14.475Z

Bei der Zubereitung dieser Hähnchenbrust in Sahnesauce habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um die perfekte Balance aus Geschmack und Cremigkeit zu finden. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischer Sahne anstelle von Schlagcreme den Geschmack wirklich hebt und das Gericht luxuriöser macht. Mit etwas Weißwein gespickt, gewinnt die Sauce an Komplexität, die man nicht vergessen möchte.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe: Die Hähnchenbrust vorher kurze Zeit zu marinieren, gibt dem Fleisch zusätzliche Zartheit und Geschmack. So kann sich das Aroma besser entfalten, und die Kombination mit frischen Kräutern macht das Gericht einfach unwiderstehlich. Ich kann es nur empfehlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die cremige Sauce umhüllt zartes Hähnchenfleisch
Ein schneller und einfach zuzubereitender Genuss
Ideale Harmonie aus Aromen, die auf der Zunge zergeht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Hähnchenbrust ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Wählen Sie frische, gut marmorierte Filets, da das Fett für mehr Saftigkeit sorgt. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Bio-Hähnchen verwenden, das oft ein besseres Geschmackserlebnis bietet.

Die Verwendung von frischer Sahne anstelle von haltbarer Sahne macht einen großen Unterschied in der Cremigkeit der Sauce. Vergessen Sie nicht, die Sahne langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden, und bringen Sie die Sauce zum Kochen, damit sie eindicken kann.

Der Weißwein spielt eine wichtige Rolle in der Geschmacksentwicklung der Sauce. Ich bevorzuge einen trockenen Weißwein, der die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt, sondern sie hebt. Alternativ können Sie für eine alkoholfreie Variante Traubensaft mit etwas Zitronensaft verwenden.

Detailierte Zubereitungshinweise

Bevor Sie die Hähnchenbrust anbraten, empfiehlt es sich, die Filets gleichmäßig zu klopfen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Das mehrfach Klopfen hilft auch, das Fleisch zarter zu machen. Nutzen Sie dafür ein Fleischklopfer oder einen kleinen Topf und decken Sie das Hähnchen mit Frischhaltefolie ab.

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrustfilets auf mittlerer bis hoher Hitze zu braten, damit sie schön goldbraun werden. Überprüfen Sie die Garzeit, und verwenden Sie ein Fleischthermometer – die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen. Wenn die Filets zu lange braten, könnten sie trocken werden.

Nach dem Anbraten sollten Sie die Hähnchenbrust an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können. Dies führt zu einer saftigeren Textur beim Servieren. Ich lege sie gerne in den vorgewärmten Ofen bei 100 °C.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Hähnchenbrustfilets
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Guten Appetit!

Zubereitung

Hähnchenbrust vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite legen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Sauce zubereiten

Den Weißwein hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Hähnchen zurück in die Pfanne

Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce 5 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Fertig!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Sauce etwas Senf oder frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Oliven und getrocknete Tomaten zur Sauce hinzufügen. Dies gibt dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe. Die Aromen harmonieren besonders gut mit dem Hähnchen und machen das Gericht noch ausgefallener.

Eine andere Möglichkeit ist, frisches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzuzufügen. Diese Gemüse sorgen nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern verbessern auch die Nährstoffdichte. Einfach das Gemüse in die Pfanne geben, nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten sind, und vor der Sahne hinzufügen.

Falls Sie Käse lieben, fügen Sie am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen kräftigen Käse zur Sauce hinzu. Dies wird der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Cremigkeit verleihen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, das Hähnchen getrennt von der Sauce zu lagern, um zu verhindern, dass das Fleisch zu weich wird.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Verpacken Sie es portionsweise in gefrierfestem Material, um die Frische zu bewahren. Zum Wiedererwärmen einfach langsam auf niedriger Hitze in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, um die zarte Textur des Hähnchens zu erhalten.

Ein schnelles Mittagessen mit den Resten ist ein Hähnchen-Salat. Einfach das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit frischen Blättern, etwas Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen vermischen. Dies ist eine leckere und gesunde Option für die nächste Tagesmahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit tränken Hähnchen machen?

Ja, Sie können auch Hähnchenschenkel verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Garzeit verlängern kann.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Sie können die Sauce durch Zugabe von etwas Speisestärke oder Mehl eindicken.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden, wenn Sie eine leichtere Option suchen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.