Käsekuchen mit Schokoboden

Name: Käsekuchen mit Schokoboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Butter; 200 g Zucker; 2 Eier; 150 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Frischkäse; 200 g griechischer Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Desserts zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Schokoboden ist zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und dem schokoladigen Boden ist einfach himmlisch. Ich habe einige Tipps und Tricks auf Lager, die dafür sorgen, dass der Kuchen perfekt gelingt und jeder Biss eine Geschmacksexplosion ist. Ob zum Kaffee oder als Nachtisch – dieser Kuchen passt immer und begeistert jeden.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:40:16.528Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Der Schokoboden gibt dem klassischen Käsekuchen eine aufregende Wendung und macht ihn zu etwas Besonderem. Ich benutze gerne eine Mischung aus Frischkäse und griechischem Joghurt für eine leichte, aber reichhaltige Füllung.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen in einem Wasserbad zu backen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Das gibt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verbessert auch die Textur des Käsekuchens erheblich. Ich konnte einfach nicht aufhören, Stücke davon zu probieren!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Eine himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen und schokoladigem Boden
Die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen zu Hause

      

Der perfekte Schokoboden

Der Schokoboden ist die Grundlage für diesen köstlichen Käsekuchen. Achte darauf, die Butter vollständig zu schmelzen, um Klumpen im Teig zu vermeiden. Eine gleichmäßige Vermischung von Zucker und Eiern sorgt dafür, dass der Teig schön fluffig wird. Das Hinzufügen von Kakaopulver verleiht dem Boden nicht nur die schokoladige Note, sondern sorgt auch für eine schöne Farbe und Textur. Wenn der Teig beim Vermengen zu trocken erscheint, kann ein Esslöffel Milch helfen, die Konsistenz anzupassen.

Nach dem Backen sollte der Schokoboden leicht ausgekühlt sein, bevor du die Käsekuchenfüllung darauf gibst. Achte darauf, dass der Boden an den Rändern goldbraun ist, was ein Indikator dafür ist, dass er durchgebacken ist. Wenn du den Kuchen später mit Früchten dekorieren möchtest, stelle sicher, dass der Schokoboden gut durchgezogen und fest genug ist, um die Füllung zu halten.

Die Kunst der Käsekuchenfüllung

Die Käsekuchenfüllung besteht aus einer harmonischen Kombination von Frischkäse und griechischem Joghurt, die eine cremige und leichte Textur ergibt. Frischkäse sorgt für den charakteristischen Geschmack, während der Joghurt die Füllung auflockert und eine frische Note hinzufügt. Sowohl Zucker als auch Vanillezucker tragen zur Süße bei, während der Zitronensaft eine herrliche Säure bringt, die die Aromen wunderbar ausbalanciert.

Achte darauf, die Füllung gründlich zu mixen, bis sie glatt und klumpenfrei ist. Dieser Schritt ist entscheidend, denn Klumpen in der Füllung können während des Backens zu unschönen Rissen führen. Wenn du eine intensivere Zitronennote möchtest, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Zitronenextrakt hinzufügen. Ich empfehle, die Mischung für etwa drei Minuten kräftig zu rühren; das sorgt nicht nur für eine bessere Blasung, sondern intensiviert auch den Geschmack.

Zutaten

Für den Schokoboden

150 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver

Für die Käsekuchenfüllung

500 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung

Schokoboden zubereiten

Die Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern vermischen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darin verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Käsekuchenfüllung vorbereiten

In einer Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Schokoboden geben und bei 160 Grad im Wasserbad etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Zur Dekoration kannst du frische Beeren oder Schokoladensplitter verwenden, um dem Käsekuchen einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ist hervorragend geeignet, um ihn im Voraus zuzubereiten. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dazu eng in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auf natürlichem Weg auftauen. Dadurch bewahrst du die cremige Konsistenz und verhinderst, dass der Kuchen wässrig wird. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er die optimale Textur erhält.

Variationen und Servierideen

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diesen Käsekuchen zu variieren. Du könntest beispielsweise verschiedene Aromen hinzufügen, wie geschmolzene Schokolade oder Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten. Eine andere Idee ist, den Käsekuchen mit Schokoladensplittern oder Nüssen zu garnieren, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten.

Serviere den Käsekuchen mit etwas Schlagsahne oder einer hellen Fruchtsauce, um einen aufregenden Farbtupfer auf dem Teller zu schaffen. Du kannst auch frische Früchte auf den Kuchen legen, um ihn besonders festlich und einladend zu präsentieren. Denk daran, die Portionen klein zu halten, da der Kuchen sehr sättigend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Um den Käsekuchen glutenfrei zu machen, kannst du glutenfreies Mehl anstelle des Weizenmehls verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit Aromen wie Kakao oder Vanille variieren, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.