Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 50 g Mohn; Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Mohn verfeinert ist. Der frisch-zitronige Geschmack kombiniert mit der nussigen Note des Mohns ergibt eine wunderbare Geschmacksharmonie. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion! Außerdem ist dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als süßes Vergnügen für zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ein köstliches Dessert, das bestimmt alle begeistert.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:46:01.400Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, war es eine Offenbarung. Ich war überrascht, wie gut die Kombination aus frischem Zitronensaft und knusprigen Mohnsamen zusammenpasst. Der Kuchen bekam durch die Zitrone eine herrliche Frische, und der Mohn gab dem Ganzen eine besondere Textur.

Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden und die Schale mit einer feinen Reibe abzureiben. So entfaltet sich das volle Aroma der Zitrone und macht den Kuchen noch intensiver im Geschmack. Egal, ob zum Nachmittagstee oder als Nachtisch – dieser Kuchen wird sicherlich ein Hit!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Knusprige Mohnnoten, die für eine besondere Textur sorgen
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Auszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Der Saft bringt eine lebendige Säure, während die Schale intensiv aromatisch ist und dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, um Bitterkeit zu vermeiden. Diese beiden Komponenten sind entscheidend, um den typischen Zitronengeschmack zu erzielen, der in Kombination mit der süßen Glasur eine wunderbare Balance schafft.

Der Mohn spielt eine ebenso wichtige Rolle, nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch für die Textur. Durch das Einrühren des Mohns im Teig erhält der Kuchen eine angenehme Knusprigkeit, die ihn von anderen Zitronenkuchen abhebt. Für einen intensiveren Mohngeschmack könntest du auch gemahlenen Mohn verwenden, allerdings sollte die Menge entsprechend angepasst werden, um ein Überwiegen der Mohnnote zu vermeiden.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ungefähr 40 Minuten Backzeit sind ideal, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Prüfe daher regelmäßig gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe. Wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Wenn du den Teig in die Kastenform gießt, klopfe die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Dies hilft, einen gleichmäßigeren Kuchen zu erhalten, der beim Backen nicht reißt. Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, da er ansonsten brechen könnte.

Servieren und Aufbewahren

Der Zitronenkuchen mit Mohn ist ideal, um ihn leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur zu servieren. Zum Garnieren kannst du Frischkäse oder einfach nur etwas mehr Puderzucker verwenden, um noch mehr Frische hinzuzufügen. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für eine Tee- oder Kaffeetafel und ist auch ein tolles Mitbringsel zu Feiern oder Festen.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, wickle ihn in Frischhaltefolie ein, nachdem er vollständig abgekühlt ist. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren. Teile den Kuchen in Stücke, wickle diese einzeln ein und friere sie ein. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand. Im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Zimmertemperatur genießen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten, brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
50 g Mohn
Eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Mohn, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz unterrühren.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur

Vermische Puderzucker mit Zitronensaft und rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der Glasur bestreichen.

Lass den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Glasur anziehen kann.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du einige Zitronenzesten direkt in den Teig einarbeiten.

Variationen des Rezepts

Für eine extra fruchtige Note kannst du Himbeeren, Blaubeeren oder sogar etwas pürierten Zitronenquark im Teig hinzufügen. Diese Früchte ergänzen den Zitronengeschmack wunderbar und bringen zusätzliche Feuchtigkeit in den Kuchen. Achte darauf, nur eine kleine Menge hinzuzufügen, um das Gleichgewicht von Teig und Früchten nicht zu stören.

Eine weitere Variation könnte sein, den Mohn durch geröstete Mandeln oder Walnüsse zu ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine völlig andere Textur und Nussigkeit, die ebenfalls sehr schmackhaft ist. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gut in den Teig eingearbeitet werden können.

Glasur anpassen

Falls du eine intensivere Zitronenfarbe möchtest, kannst du ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zu der Glasur hinzufügen. Dies macht den Kuchen optisch ansprechender, besonders wenn du ihn für besondere Anlässe zubereitest. Verwende jedoch eine zurückhaltende Menge, um den natürlichen Geschmack der Zitrone nicht zu überdecken.

Wenn du einen weniger süßen Zuckerguss bevorzugst, kannst du die Menge an Puderzucker in der Glasur reduzieren und stattdessen noch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Dies ergibt einen spritzigen, frischen Guss, der perfekt zu dem süßlichen Kuchen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Mohn durch gemahlene Nüsse ersetzen, wenn du eine nussige Note bevorzugst.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne die Glasur sehr gut, etwas Puderzucker darüber passt ebenfalls.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Absolut! Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn luftdicht ein und er bleibt bis zu drei Monate frisch.