Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 3 Eier; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Zesten und Saft von 2 Zitronen; 150g Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meine Kindheit zurückzukehren, wenn ich diesen klassischen Käsekuchen mit Zitronennote backe. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit des klassischen Käsekuchens mit der erfrischenden Note von Zitrone. Mit einem einfachen Keksboden und einer luftigen, zitronigen Füllung wird dieser Kuchen nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zum Highlight jeder Kaffeetafel. Ich habe verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert, aber die, die ich hier teile, garantiert ein perfektes Ergebnis.

Erstellt von

Lene Amsel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:46:01.232Z

Bei meiner letzten Geburtstagsfeier wollte ich etwas Besonderes machen und entschied mich für diesen Käsekuchen. Der frische Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Ich habe frische Zitronenschale verwendet, um dem Kuchen eine intensivere Note zu verleihen, was wirklich den Unterschied macht.

Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten gut zu vermischen, damit eine luftige Textur entsteht. Ich empfehle, die Füllung nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleibt. Der Kuchen hat dann eine perfekte, leicht wackelige Konsistenz, die beim Abkühlen stabil wird und köstlich aussieht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die das Geschmackserlebnis hebt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jedes Fest oder als besondere Nascherei

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Der Quark sorgt für die cremige Konsistenz und ist der Hauptbestandteil der Füllung. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, da dieser weniger Fett enthält und dennoch eine geschmeidige Füllung ermöglicht. Zudem können Sie den Quark auch durch Frischkäse ersetzen, um eine etwas reichhaltigere Version zu erhalten.

Die frische Zitrone bringt nicht nur eine angenehme Säure in den Kuchen, sondern wirkt auch als Geschmacksverstärker. Verwenden Sie unbedingt die Schale von unbehandelten Zitronen, um die Zesten zu gewinnen. Diese sorgen für ein intensives Aroma. Zudem sollten Sie darauf achten, den Saft frisch auszupressen, um die Vitamine und den Geschmack optimal zu nutzen.

Technik-Tipps für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Step beim Backen des Käsekuchens ist, die Füllung nicht zu übermixen. Achten Sie darauf, die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse zu heben. Dies verhindert, dass Luftblasen entstehen, die während des Backens aufsteigen und Risse in der Oberfläche des Kuchens verursachen können. Ideal ist es, die Sahne langsam und mit einem Spatel unterzuheben, bis gerade alles gut vermischt ist.

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen beim Backen gleichmäßig gart, empfehle ich, ihn im unteren Drittel des Ofens zu backen. Verhindern Sie, dass die Oberseite zu schnell bräunt, indem Sie die letzten 10 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken. Der Kuchen ist perfekt, wenn die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt und die Ränder bereits fest sind.

Zutaten für den klassischen Käsekuchen

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Quark
3 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zesten und Saft von 2 Zitronen
150g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Wichtig für die Zubereitung

Zubereitungsschritte

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und die Zitronen-Zesten sowie den -Saft gut vermengen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Das Sahnesteif hinzufügen und kurz untermischen.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Den Käsekuchen im Ofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig ist. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.

Serviervorschläge

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für das beste Aroma. Oder variieren Sie das Rezept mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren für Abwechslung.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn vorsichtig in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem Luftdicht verschlossenen Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und stecken Sie diese in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt die Qualität auch nach dem Auftauen erhalten.

Bevor Sie den gefrorenen Käsekuchen genießen, lassen Sie ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen. Dadurch wird die Konsistenz geschmeidig und geschmacklich kommt die frische Zitrone besonders gut zur Geltung. Ich empfehle, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit frischen Zitronenscheiben oder -zesten zu garnieren, um den frischen Geschmack zu unterstützen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Teig für die Füllung einige Esslöffel gehackte weiße Schokolade oder Schokoladenstücke hinzufügen. Diese verschmelzen beim Backen und geben dem Käsekuchen einen köstlichen Schokoladengeschmack. Alternativ können Sie auch verschiedene Zitrusfrüchte verwenden, wie z.B. Limette oder Orange, um einen anderen fruchtigen Akzent zu setzen.

Falls Sie eine glutenfreie Variante probieren möchten, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie glutenfreie Sorten wählen, die einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie herkömmliche Kekse haben, damit der Boden gut zusammenhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen zubereiten?

Ja, Sie können die Zitronen durch Vanillearoma oder andere Aromen ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren.

→ Wie funktioniert Sahnesteif?

Sahnesteif hilft, die Sahne stabil zu halten und verhindert, dass sie beim Mischen zusammenfällt.